Ingredienser (4 prs)
150 g sukkerærter eller 1 kg grønne ærter i bælg
½ agurk
3 avokadoer
50 g fetaost
1 håndfuld friske mynteblade
4 tsk hvidvinseddike
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Ristede mandler

Fremgangsmåde
Skær sukkerærterne igennem på langs eller bælg de grønne ærter.

Halver agurken på langs og skær den i små terninger. Halver avokadoerne og fjern sten og skræl. Skær avokadoerne og hak mynten groft.

Læg avokadoskiverne på et fad og fordel ærter, agurk, fetaost og mynte dekorativt oven på skiverne. Dryp salaten med hvidvinseddike og olivenolie og krydr med salt og peber. Rist mandlerne i smør og fordel på toppen. Server straks.