Kærnemælksbrød med valnødder


Dette brød faldt jeg over i et Bo Bedre blad lige før påske – så en oplagt mulighed for at prøve et nyt brød der passer til ost. Nu vi for første gang skulle stå for påskefrokosten for svigerfamilien. Det var med succes – et lækkert brød – især godt til de mere smagfulde oste…

Engelske muffins


Ja, når nu Irma ikke gider sælge engelske muffins mere, og familien insisterer på at få dem på bl.a. fødselsdagsmorgener, gik jeg på jagt efter en opskrift. Denne opskrift er mit første forsøg og de blev faktisk ganske gode. Fordelen ved denne opskrift, i forhold til de andre jeg fandt, er, at hævningen foregår om natten….

Gulerodsbrud


Ingredienser (12 stk) 9-1000 g hvedemel 50 g gær 5,5 del lunkent vand 75 g sukker 15 g salt 75 g smør 2 æg 150 g solsikkekerner 4 revne gulerødder Fremgangsmåde Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og mel. Start med 900 gram og tilsæt mere efter behov. Ælt det sammen og…

Hvidløgsflûtes


Ingredienser (4 stk) 4 fed hvidløg 25 g smør 50 g gær 4 dl lunkent vand 2 tsk salt ca. 600 g durumhvedemel Fremgangsmåde Pres hvidløgget og sted det i smørret ved middel til lav varme i nogle få minutter (hvidløget må ikke få farve). Opløs gæren i vandet, tilsæt saltet og det let afkølede…

Bagels


Ingredienser (12 stk) 25 g gær 5 dl lunkent vand 1 spsk salt 1-2 spsk flydende honning 12-13 dl hvedemel 1 æg til pensling Drys – efter lyst feks: havsalt og rosmarin, sesamfrø, blå birkes, græskarkerner osv Fremgangsmåde Rør gæren ud i vandt og tilsæt honning og salt. Tilsæt derefter hvedemel lidt ad gangen og…

Burgerboller


Ingredienser (6 stk) 3 dl sødmælk 20 g gær 1/2 kg hvedemel – skal det være lidt sundere, erstatter du halvdelen med en eller anden slags grovmel Ca. 1 tsk fint salt 1 spsk sukker 30 g smør 1 æg til pensling Sesamfrø Fremgangsmåde Bland gæren i den håndvarme mælk og tilsæt mel, salt, sukker og…

Hvidløgsbrød – også gode til grillen


Ingredienser (ca 20 stk) 375 g hvedemel ca. 2 dl lunkent vand 1 tsk salt 2 tsk sukker 25 g gær 2 spsk yoghurt naturel 60 g smeltet smør Pynt: Smeltet smør (1-150 g) Frisk persille – hakket Hvidløg – presset Fremgangsmåde Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt resten af ingredienserne. Ælt dejen…

Morgenboller – verdens nemmeste


Disse boller bager jeg tit i weekenderne – dejligt at stå op og få friskbagte boller til morgenkaffen. De findes i utallige afskygninger og jeg blander ofte selv med forskellige typer mel alt efter mit humør. Ingredienser (12 boller) 300 g durummel 300 g hvedemel ca. 5 dl koldt vand 1 spsk. Salt 15 g…

Knækbrød


Ingredienser (ca 25-30 stk) 1 dl solsikkekerner 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 dl græskarkerner 1 dl havregryn 3,5 dl mel 1 tsk bagepulver 1,5 tsk salt 1 dl olie 2 dl vand Fremgangsmåde Bland alle de tørre ingredienser godt sammen og bland det så med olie og vand. Rør godt sammen. Læg på…

Fladbrød/foccacia – på den nemme måde


Dette brød er altid et hit. Nemt at lave og alle kan lide det. Rør dejen om morgenen – sæt det i ovnen om eftermiddagen/aftenen når du skal bruge det. Ingredienser (1 brød) 1 pk gær 8 dl vand 2-3 tsk salt Ca 2/4 dl olie Hvedemel – ca 6-800 g Rosmarin + groft eller…

Grydebrød


Ingredienser (1 brød) 625 g mel 5 dl (0,5 l) vand 2-3 tsk. salt gær på størrelse med en ært (ja, så lidt skal du bruge) Fremgangsmåde: Rør gæren ud i vandet i en stor skål. Bland salt og mel ned i vandet, og rør sammen med hænderne eller en grydeske. Det er kun nødvendigt…