Salte Mandler


Disse er bare gode til et glas hvidvin eller en drinks – nu sommeren nærmer sig. Ingredienser 150 g afskallede mandler 25 g fint salt 3 dl vand 1 spsk jordnøddeolie/Rapsolie 1,5 spsk fint salt Fremgangsmåde Kom mandlerne i en skål sammen med salt og vand. Lad dem stå i 1/2 time. Hæld mandlerne i…

Tacchino Tonnato


Dette er en variant af den klassiske “Vitello Tonnato” hvor jeg istedet for kalvekød (Vitello) har valgt at bruge kalkunkød. Opskriften er afprøvet til årets påskefrokost for familien med stor succes (halvdelen af kalkunbrystet ligger nu i fryseren – klar til næste gang jeg skal lave retten:). Vær opmærksom på, at du skal lave kalkunen…

Spanske kødboller


Disse kødboller kan både bruges som snacks, tapas eller som kødet til en hovedret. Ingredienser (ca 28 stk) 4 skiver sandwichbrød uden skorpe 150 g hakket svinekød 150 g kalvefars 1 spsk hakket bredbladet persille 1 spsk hakket frisk mynte 1 revet løg 1 tsk stødt spidskommen 1 æg 25 g revet parmesan 60 g…

Hjemmelavede chicken nuggets


Disse hjemmelavede nuggets er kilometer fra (på den gode måde:-) de nuggets man får på burgerbarer lavet af affaldskylling. Prøv dem. Det er ikke verdens sundeste mad men ind imellem må man gerne synde lidt – og ungerne elsker dem. Ingredienser (4 prs) 500 g kyllingeinderfilet 100 g hvedemel 2 æg 200 g rasp Salt…

Thai Salat med Oksekød


Denne salat SKAL du bare prøve. Alle jeg har serveret den for har været begejstrede. Ingredienser 4 prs 225 g oksefilet eller mørbrad 3 spsk fiskesauce saft af 1-2 lime eller citron 1 spsk sukker 4 skalotteløg eller 1 lille rødløg 1 rød chili, udkernet 2 fed hvidløg 2 stængler citrongræs 1/2 agurk 2 gulerødder…

Avokadosalsa


Ingredienser: 2 avokadoer – skal ikke være alt for modne 1/2 agurk 200 g cherrytomater 2 stængler forårsløg 1 frisk grøn chili (mindre hvis den er stærk) 1 fed presset hvidløg Saft (og evt revet skal) af 1 lime Salt Fremgangsmåde Skær avokado, tomater, agurk og forårsløg i små tern.  Hak chili fint. Bland alle grøntsager…

Majspandekager


Ingredienser (12-14 stk): 2 æg 2 dl mæl 80 g fuldkorshvedemel, grahamsmel eller groft speltmel 80 g hvedemel 300 g majskerner (1 dåse) Cayennepeber 1,5 tsk salt 1 bdt frisk koriander olie til stegning Fremgangsmåde Pisk æg og mælk sammen og tilsæt melet lidt efter lidt. Piskes godt sammen til en glat dej – tykkere…

Drop Dead Almonds


Ingredienser 100 g  mandler 1,5 tsk stødt spidskommen 1 tsk stødt kanel 1 stor nip cayennepeber 1 tsk groft salt 1 tsk malede kaffebønner 2 spsk honning (alle slags kan bruges) Fremgangsmåde Rist mandlerne på en tør pande ved stærk varme – til de er ‘gyldne’. Ryst panden undervejs, så de ikke brænder på. Tilsæt…

Avokado, ærte og myntesalat


Ingredienser (4 prs) 150 g sukkerærter eller 1 kg grønne ærter i bælg ½ agurk 3 avokadoer 50 g fetaost 1 håndfuld friske mynteblade 4 tsk hvidvinseddike 1 spsk olivenolie Salt og peber Ristede mandler Fremgangsmåde Skær sukkerærterne igennem på langs eller bælg de grønne ærter. Halver agurken på langs og skær den i små…

Marsala honningpærer med gorgonzola


Ingredienser (6-8 prs) 2 spsk olivenolie 2 pærer 3 spsk marsala 2 spsk acaciehonning 50 g valnødder i halve 500 g moden gorgonzola Fremgangsmåde Varm olien i en stor pande, mens du skærer pærerne i 8 dele hver (fjern gerne kernehus men ikke skræld). Steg pærer i 3 min pr side og imens piskes marsala…

Artiskokker med citronsmør


Ingredienser (4 prs) 4 artiskokker 1 citron Ca 150 g. smør Salt Fremgangsmåde Skær stokken af artiskokkerne og kog dem i letsaltet vand i 35-40 minutter. De åbner sig, når de er færdigkogte. Rør smøret blødt og smag til med saft fra 1 citron, skal fra ½ citrom og salt. Smøret skal smage både surt og…